1、把甲鱼的头顶在盆沿，从尾端剪入，沿中线开膛破肚。2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。3、甲鱼不再动弹后剖剪脖子和头，胸部横切十字形刀口。4、去除内脏和油脂等内容物，用少量开水冲泡。5、撕去外壳最表层的黑皮污膜。6、用盐搓洗整体后冷水冲洗干净即可。
