带渣食物是指粗纤维食物，因其纤维粗而多，不易嚼碎，如高粱、甘蔗，因此被称为带渣食物。粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物。含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等。其中，又分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者如果胶、树胶、黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。
