不建议吃弄湿后的大米。若大米在打湿后12小时内，可放在太阳下晒干，尽快食用，若超过12小时不建议食用，大米打湿后易发霉，会长出危害极大的“黄曲霉”，大米本身是含淀粉量高的食物，碰过水之后还会引起发酵，产生酒精、二氧化碳，因此碰过水太久的大米不能要。
大米防生虫、发霉小窍门：
1、在几块干净的小纱布块包上少许的花椒，扎好后放置米中，可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话，可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟，晾干后再盛米，也有防虫的效果。
2、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
3、储存容器与环境是关键。大米最好将放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。放在阴凉通风处。
