关于豆腐脑的精选

做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右，以下是原因。1、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少和豆浆的浓度有关系，也就是干豆与水的比例。2、根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。总体而言，干豆与水的比例大约是1比7...

天津卤汁豆腐脑的做法：食材：1、干黄豆，提前泡一个晚上；2、干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝，提前用水发好；3、葡萄糖内脂；4、鸡蛋；5、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。做法：1、先做豆腐...

豆腐脑吃了不会发胖，豆腐脑的含水量较高，蛋白质和热量在豆制品中属于极低的，如加入辣油等调料，热量将有较大升高，减肥期间可以作为蛋白质的来源食用。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间...

1、食材清单：内酯豆腐1盒、干香菇、干黄花菜、木耳适量、水淀粉、生抽、姜末适量、香菜、虾皮、辣椒油适量、高筋面粉250克、牛奶15克、泡打粉、盐、小苏打各4克、鸡蛋1个、油8克、水90克。2、烹饪步骤：内酯豆腐挖出到...

《我是特种兵之利刃出鞘》吃豆腐脑是在第十五集中。在第十五集中，何晨光等人回到住处，善明告诉他们五分钟后集合，集合之后他们的目标是食堂，食堂上了一碗诱人的豆腐脑，令他们都很嘴馋。接着，范天明到了，善明说开饭，于是每个人...

做法如下：主料：内酯豆腐1盒，肉末30克，香菇2朵。调料：葱2棵，香菜2棵，酱油10克，胡椒粉少许，盐适量，水淀粉小半碗。1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白。2、放入葱花，倒入酱油煸炒均匀。3、放入2碗水，将香菇切成片放入。4、...

加速凝固。豆腐脑里的生粉起到加速凝固的作用。而且口感吃起来也特别的嫩滑。同时也有处于豆养分的更好吸收。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达９２％～９８％。豆腐脑营养分析：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含...

把黄豆浸泡一个晚上，泡的时间大约是10个小时左右，然后放入料理机打成浆，再放到锅里把它煮熟倒入白醋，最后形成豆腐脑。工具/材料黄豆200g、白醋20g、水500g具体内容将黄豆用水浸泡。泡的时间大约是10个小时左右，注意要把已...

黄豆和花生能一起做豆腐脑。花生豆腐脑的做法步骤如下：主料：花生仁50克，黄豆50克，清水1000克，内脂3克。1、把花生和黄豆泡好。2、用料理机加1000g将花生和豆打成豆浆，然后熬煮，开大约十分钟左右。3、电饭锅倒入开水、用能把1...

选料：选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质；磨浆：加水磨碎黄豆，一般磨得越细，蛋白质提取率越高；煮浆：煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100度，加热过程中，用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆...

喝豆腐脑不会上火。1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。...

加热方法：1、放入锅中进行蒸制或者加水放到高压锅进行加热。2、把剩下的豆腐脑放入碗中，再放入微波炉中进行两分钟加热即可。豆腐脑加热二次加工：食材和调料：黄豆，洋葱，冬瓜，木耳。1、泡黄豆：至少一天以上。2、绞碎：三大汤勺黄...

1、泡发大豆，然后使用豆浆机的果蔬功能把大豆打成豆浆。2、过滤豆浆后，将滤渣倒出。3、豆浆放置锅中烧开。4、用10ML水融化豆腐脑内酯2g。5、将融化的水均匀倒入豆浆中，混合均匀。6、盖上盖子静置，静置1小时左右，豆腐脑就...

制作豆腐脑要注意以下几点：1、内脂用量。内酯过量会导致豆腐脑发酸，过少会导致做出的豆腐脑太嫩且易碎，一公斤豆浆内脂用量为三克到四克，实际用量可根据需要适度调整。2、注意点豆腐脑的温度。烧豆浆时应先将内脂用少量冷...

豆腐脑一斤浆放5克左右的淀粉或是淀粉，如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则...

用内酯更好。提高了出品率，减少了环境污染。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光...

做法如下：1、黄豆用冷水泡24小时，将泡好的黄豆和水打成浆；2、将打好的豆浆用纱布过滤，豆浆和豆渣分离；3、烧开豆浆，豆浆降到八十摄氏度开始点，先用少量豆浆稀释胆水；4、每次用一小勺稀释的胆水在豆浆里慢慢搅拌；5、当豆腐和豆...

豆腐脑和豆花两者没有太大的区别，因南北地方差异，吃法不同，叫法不同，其实是同一事物，都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃。...

1、把磨好的豆浆过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。3、...

用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。1、内脂是以B葡萄糖酸为主凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动...

原料：木耳、黄花菜、北海翅、香茹、青蒜、姜末、酱油。做法：1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末，黄花菜用清水泡软切小段，北海翅、香茹切片；2、锅中放少许油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黄花菜、木耳翻炒片刻...

豆腐脑有甜味和咸味或淡味几种，至于哪种好吃，要根据个人的喜好。豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆...

原因可能有很多种：豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为1比5到6，若是做内脂豆腐，则比例可在1比10左右，最稀不得小于1比15。豆浆温度：一般在85到90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加...

豆腐脑的做法：1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤。2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒...

做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉。如没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，否则会有酸味。注意豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝固，此过...