关于下锅的精选

花螺冷水下锅煮10-20分钟即可。花螺刷洗干净，冷水下锅煮10-20分钟，建议不要超过30分钟，下锅后保持大火，看到螺肉颗颗凸出来即可，这样煮出来的花螺味道更鲜美，且方便食用，而热水下锅煮的花螺，易黏壳，螺肉发硬没有冷水下锅的好吃...

水开后煮3分钟即可全熟，水煮鸡蛋先将鸡蛋用冷水清洗干净，再用细针将鸡蛋的外壳上戳几个小细洞，再放进水中，大火将水烧开，在水开之后开始计时，煮3分钟即可熟透。直接用开水煮鸡蛋很容易破，因此，在煮鸡蛋前将鸡蛋用钢针戳几个细...

猫眼螺冷水下锅。猫眼螺需洗净后，冷水下锅放生姜、料酒焯水，捞出洗净放另一锅中煮熟晾凉即可。猫眼螺：猫眼螺一般指猫眼蝾螺为腹足纲蝾螺科螺蛳。猫眼蝾螺壳体厚重，有光泽，除少数有浅纹外，整个壳体平滑，螺塔高，壳顶钝，缝合线浅...

1、湖南的做法自然以辣味为主，主料是腊肉、萝卜和豆腐。起油锅，将葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，爆香后加腊肉翻炒，加水煮开后放入萝卜和豆腐，小火烹煮15到20分钟后，加盐和酱油调味即可。2、张家界三下锅，又叫土家菜下锅，为了丰富三下锅的...

八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定关系，冷水下锅，待水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮1-2分钟即可；如果八爪鱼的个头比较大，则可以适当增加煮的时间，约3-4分钟。八爪鱼的肉质细嫩，易煮透，若是煮的时间太长，会导致八爪鱼没有韧...

1、热水下锅口感要好一些。2、开水下锅，米表面的淀粉很快就会被烫熟，米就不会那么容易粘在一起了。3、米在下锅的那一瞬间，米里面的温度和外面的温度就会有巨大的悬殊，米熟的速度就会加快。如果在开始里面加入几滴玉米油...

生咸鸭蛋冷水下锅煮15分钟左右即可。当煮咸鸭蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固冒油而没有溏心，颜色金黄。这时的咸鸭蛋口感好，营养完整，而且安全性高。当咸鸭蛋煮到15分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重...

螃蟹冷水下锅，煮的时间在20~30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或...

煮血肠冷水下锅。冷水的时候，放入血肠，不能切断，否则会使其散开。煮15分钟后，需要用牙签在血肠上戳几个洞，排出气泡，避免肠身爆裂。煮到拿筷子可以轻松扎烂即可出锅，煮的时间不宜过长，否则会影响血肠的味道和口感。...

冷油下锅就是凉油的意思，是指将油倒入锅里后即放入所要烹调的菜肴，这样有的温度低，不会产生有害物质，也可以减少高油温对营养素的迫害。同时冷油下锅可以减少高温对食物营养物质的破坏。...

冷水下锅后煮开才能把血沫逼出，去除腥味。在肉类中，腥味大且有血污的羊肉，以及猪大肠、内脏等适合冷水焯水。这些原料如果放在沸水中加热，则外面会立即收缩，内部的血和腥味会很难排除，所以必须与冷水一起加热。中途须将原料...

猫眼螺冷水下锅煮12-15分钟，煮开后加入2-3滴食醋或香油，肉会比较容易挑出来。猫眼螺的学名是猫眼蝾螺，为腹足纲蝾螺科螺蛳。猫眼蝾螺壳体厚重，有光泽，除少数有浅纹外，整个壳体平滑，螺塔高，壳顶钝，缝合线浅。所有的螺层凸圆，但体...

绿豆汤是冷水下锅。用冷水让绿豆慢慢受热，然后转大火煮开，再用中小火慢慢熬煮，这样煮出来的绿豆口感才能更酥烂，营养成分不会被破坏。用热水煮绿豆，绿豆直接接触过烫的热水，外壳很快就会煮熟，绿豆中的营养物质也就容易被破坏...

煮粥步骤:1、煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀；2、热水下锅煮粥。先用大火把粥煮开，然后文火住30分钟，这样会节省时间，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会...

乌鸡焯水应该是沸水下锅，这样不会让营养流失太多；沸水容易将鸡上的血水、杂质等除掉；乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的；从营养价值上看，乌...

手擀面是要热水下锅的，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。制作手擀面的方法：主料：面粉250克、鸡蛋2个。辅料：食盐1茶匙、清水适量。做法：1、准备所需材料；2、鸡蛋加盐打散；3、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅...

冷水。将切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来，这是去腥的关键之一，做猪血时，也需要这样。焯水后放入清水中再冲洗干净。羊血是山羊或绵羊的血，指宰...

饺子在开水中要煮15分钟才熟。一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”。开火准备煮水...

冷水下锅煮。家常炒蝉蛹材料：蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。做法：1、茧蛹浸泡后冲洗干净。2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分。3、锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛...

1、冷水或热水下锅都可以。2、山药是一种营养价值非常高的食材，烹饪它并没有非常多严格的要求，无论是冷水下锅还是热水下锅都可以很大程度上发挥山药的美味和它内部的营养，我们只需要根据自己的烹饪习惯来选择冷水下锅还...

1、煮土豆冷水下锅。2、一般来说在煮土豆的时候都是冷水下锅会比较好一些，因为这样能保证土豆不破皮，要是直接加热水的话，会很容易将土豆煮烂，这样不仅会造成口感和营养成分降低，同时也不能保证菜品的美观性，影响食欲。3、...

原因如下：1、饺子皮没包紧；2、火太大，沸腾时把饺子冲开了。解决方法有：1、若露出水面的饺子皮蒸破而馅却还未熟，并且汤色浑浊不清，则可以使饺子随滚水不停搅动，均匀传递热量，等饺子皮煮熟再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量...

蒸包子凉水下锅等它冒气之后要再蒸6分钟左右就会熟了，如果是比较大的包子，那么需要的时间会更长，大概在15分钟左右，所以说具体时间还是要根据实际进行进行调整。另外，将包子蒸熟之后不能立即开锅，还要再等10分钟，以免包子塌...

手擀面条下锅煮后发生断裂，一般是因为制作手擀面的面粉没有筋性，所以导致面条下锅后，受热收缩，发生了断裂，也有可能是因为手擀面条制作的过于纤细，也会在煮制过程中断裂。制作手擀面的时候，若是用开水和面，会是面团黏性大。势...

5分钟。水煮毛豆做法：准备毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。1、毛豆倒入清水，清洗干净后剪掉两头。2、锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花...