关于炖烂的精选

牛肉里面的筋比较多，无论我们是在炒牛肉还是炖牛肉吃，它做的时间都要比其他的肉类烹制的时间要长，我们平时在炖牛肉时，要怎么才能炖烂呢？经验步骤：1首先我们把买来的牛肉，用锋利炖钢刀，一块一块炖切开，最好大小在3厘米左右。2...

1、在煮的时候，应该使用热水煮，加一把茶叶一起烧，如果不想茶叶乱飘，可以将茶叶用纱布包好，再放进去这样肉容易烂、鲜嫩，而且味道更好。2、在炖的时候加些酒或醋。按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更...

高压锅可以把鱼刺炖烂。材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖；做法如下：1、将宰杀好的鱼清洗干净，控干水分；2、炒锅烧热，少放些油，将鱼上下煎好；3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，糖，醋（...

1、羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏；2、用高压锅炖，将在油锅中炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，然后...

主料:荞麦面。辅料:绿豆芽、茭白、西兰花、香菜、鸭蛋。调料:生姜、辣椒、生抽、老抽、盐、麻油、油。做法及步骤:1、把茭白切成块状，并对香菜和西兰花进行处理；2、把鸭蛋炒熟，打散鸭蛋的时候放点油，会更容易炒熟炒嫩；3、...

方法步骤：1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。2、浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉；3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、...

大约一个半小时。做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点是...

炖排骨做法：主料：排骨1000克辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。步骤：1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水；2、将大块的排骨改一下刀，剁...

牛肉炖烂可以先将牛肉切成小块，炖的时间一定要足够，中途不能加水。牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。...

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过...

牛肉怎么才容易炖烂？方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。方法二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。方法三，在制作牛肉的时候，放入黄豆酱也可以...

牛肉炖烂诀窍如下：方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。方法二：将牛肉切成片状，用...

1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进...

放少量茶叶，山楂或几片萝卜容易炖烂。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可...

牛肉炖烂用松肉针或者松肉锤，直接把纤维断掉，之后不论是炒、煎、炖都可以。可以用小苏打粉和淀粉腌半小时以上，就会很嫩的。腌制时一定要先加调和油，不能下盐，盐会脱水，怎么煮都老。...

1、可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理...

燕窝炖烂了可以吃，燕窝炖久了会融化，因为燕窝是水溶性蛋白质。吃燕窝有两种，一、是吃口感，二、是吃营养。燕窝不熔化时很有口感，但是吃到胃中还需要消化才吸收。炖融化的燕窝已成液体，不需要经过消化就可以直接被吸收，营养更...

1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水;2、将羊排小块放入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出;3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒;4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续...

快速炖烂的方法：1、洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时；2、立即加热水，没过鸡块；3、再用旺火烧十分钟，即可放入调料；4、在文火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；5、然后...

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过...

可以。燕窝主要成分是水溶性蛋白质，正规生产的燕窝经过杀菌消毒后，即使是没炖熟对人体也是没有伤害的，也不会影响人体对燕窝的吸收，只是口感上可能会不太好。若是发现没炖熟，可以放回继续炖直到炖熟为止。要想口感爽滑一般...

红烧肉没有炖烂，可以放入蒸笼、高压锅或者电饭煲里面热一下，可以让红烧肉软烂，而且味道更好吃。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现...

1、把杀好的鸭子放入凉水中，然后加入少量的食醋，把老鸭肉放入其中浸泡2个小时左右，再用大火烧开后文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。2、把一块快猪胰切碎放入老鸭煲同炖，这样炖出来的...

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜.。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。可以概括为“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候...

关键是使肉中的蛋白质尽快溶解。先把肉洗净切好，冷水下锅，锅开后上面有一层浮沫，可以全部倒掉，也可撇去浮沫，加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料，加少许盐。少许盐可以加速蛋白质溶解，但不要加到适...